Receita dos pastéis de massa tenra da tia do Luis
Pasteis de massa tenra da tia Chica
1- A Massa
500 gr de farinha
100 gr de margarina
100 gr de banha
2 ovos inteiros
Põe-se a farinha na mesa. Ponha cerca de meio copo de água quente com sal e desfaça a farinha com a mão, misturando-a.As gorduras previamente derretidas são misturadas na massa com os ovos.
- Amassa-se muito bem num movimento vertical, levantando-a com a mão e polvilhando-a com farinha. Para ver se está boa, consistente, esticasse-a um pouco com os dedos e só quando se apresentar elástica é que estará boa.Se não abrir precisa de mais farinha. Descansa uma hora coberta com um pano.
Depois pode-se fritar em óleo quente.
2 – o recheio
Usa-se meio kilo de carne picada a que se juntou um bocadinho de presunto picado. Temperar com alho e sal grosso.
Fazer o refogado com cebola. Deitar a carne e refoga-la.
No fim, cozem-se dois ovos. Corta-se os ditos ovos aos bocadinhos e misturam-se ao picado, com a ajuda de um garfo, para não desfazer o ovo, mas só no momento final do refogado.
- Deliciem-se, na tradição em Vinhais eram feitos pelo Carnaval!
Admirável a postura cavalheiresca , também da partilha do segredo da receita de família. Um gesto inegável de um homem com muita classe, sem egoísmos.
Adorei conhecer esta sua faceta, só possível porque lhe lancei o desafio.
Bem haja Luís Montalvão descendente de Vinhais e do Outeiro Seco, de famílias aristocráticas.
