Folares ou Fogaças de erva doce na receita da minha avó Piedade

Os meus netos Vicente e Laura estrearam-se a fazer bolachas para o Dia do Pai.

Infelizmente no meu tempo não tive o privilégio do convívio num Infantário, foi uma vivência com criadas , e apareciam os dois cachopos filhos da "Fernanda Pau Preto"de Ansião para me passearem no carrinho no corredor comprido da casa dos meus pais, a esmurrar o marmoreado para  logo fartos de ouvir os gritos e ralhos da criada o largarem e em passo de corrida só parar ao guichet dos Correios, esticando a mão para a minha mãe lhes dar uma moeda"já passeámos o carrinho da menina"...Seja este despoletar de coisas boas de antanho para também recordar a minha avó paterna, de seu nome Piedade da Cruz, padeira e bordadeira de mão cheia,fosse na altura do Carnaval, Páscoa, Santos e do Natal fazia uns bolinhos típicos em formato de ferradura ou redondos, com eles se enfeitavam os andores para se leiloarem nas festas, e grandes para as madrinhas ofertarem aos afilhados,  o tradicional Folar de Páscoa e lembrança comprada nas lojas da vila ou no mercado.

Na ampla sua padaria a via de roda do grande alguidar vidrado em tons de amarelo torrado onde punha massa fresca de pão que tirava da amassadeira a que juntava ovos, banha derretida no púcaro na beira do brasido, raspa de laranjas e sumo, da latinha tirava canela e de outra  maior  erva doce, acrescentava aguardente a olho, açúcar amarelo e depois de bem amassada até ficar uma bola que despegava das mãos a polvilhava com farinha e ficava a levedar até dobrar de volume, a que chamava - Folar ou Fogaça -, e os fazia de várias formas; as merendeiras que lhes cortava a crista com a tesoura, ferraduras,  grandes e pequenas, e uns bolinhos pequeninos, com um bocadinho de massa  fazia um rolo com as mãos e depois o unia, que chamava Lesmas, fazia argolas e ainda  bonecas estilizadas vestidas de saia para mim e para a minha irmã, porque era mulher abençoada de mãos e criativa .
O meu neto Vicente com as fogaças no feitio de bonecas compradas em  Dornes

Saudade de sentir o cheirinho em fuso a deambular até quase à minha casa dado pela erva doce que exalava da boca do forno inundando a padaria e os ares em redor.

Saudade de ver o meu tio Chico armado de pá a tirar a fornada do forno, e ver o tabuleiro com os bolinhos douradinhos pincelados com ovo batido com muito bom aspeto, abrolhados ao cume deixando antever a massa amarelinha, ainda  muito quentes...Miúda atrevida levada pela gulosice me abeirar e roubar um para logo a avó me alertar que fazia mal ao esófago, tinha de os deixar arrefecer...

A minha primeira vez, tive de fazer a massa de pão com fermento de padeiro, deixei levedar e só depois misturei os ingredientes, novamente de novo a levedar 4 horas, estaria com pressa para ver o resultado e por isso não me atrevi a fazer bonecas!
Folares, Fogaças, Bolinhos dos Santos  a rivalizar a tradição da avó Piedade Cruz
Bolinhos dos Santos

Fogaças

 Cortei no açúcar e na erva doce e acho que não devia...

 Ficaram por dentro de massa macia e crosta crocante

Amanhã vou levar para o Vicente provar uma ferradura...por isso cortei no açúcar...e para ficar mais macia a crosta, já está num saco de plástico.

Outras gulodices da minha avó Piedade da Cruz de Ansião
O seu famoso Pão de Ló

Amostra em miniatura do que foi o Pão de Coroa de Ansião  também fazia com dedicação